主料
黃臘丁魚 ：3—5條輔料
蔥、姜、蒜 ：適量（比做其它菜多一點）具體步驟
1. 黃臘丁，又叫嘎魚，去除內臟、腮，洗淨。
2. 這一部是備註，拾掇的時候一定要把背部和兩側的攻擊性鰭斬掉，要不很危險！（扎破了我的手，異常鋒利！）
3. 魚身翻過來，放一些薑片、蔥、料酒、兩小匙鹽醃製30分鐘。
4. 揀出蔥段、薑片，滾面。
6. 盤中備用。
7. 蒜頭一斬兩半，姜切絲蔥切段。
8. 小火慢煎蔥蒜，煎至微焦。
9. 加入豆瓣醬、剁椒醬、姜，炒香。
10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸魚豉油，放入炸好的魚。大火收汁兒。
11. 出鍋裝盤，孩兒他娘撒了太多香菜，看不見魚了！
千里飄香谷
