家常絲瓜豆腐魚頭魚尾湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鯇魚一條，清理乾淨魚鰓、魚腸，刮乾淨肚子裡面的黑膜；

2. 切下魚頭和魚尾，魚頭斬開成兩半，生薑拍扁，胡蘿蔔切薄片，絲瓜去硬皮；

3. 熱油鍋爆香生薑塊；

4. 把魚頭、魚尾放進中火煎至金黃；

5. 翻面後再煎至兩面金黃；

6. 倒進4~5碗的熱開水，放心胡蘿蔔片，大火煮開5分鐘後，轉中小火煮15~20分鐘；

7. 絲瓜切滾刀，豆腐切小方塊；

8. 湯煮了20分鐘以後，把切好的絲瓜、豆腐放進鍋裡，煮10分鐘就可以啦！

9. 白白的魚湯，碧綠的絲瓜，雪白的豆腐，紅紅的胡蘿蔔，好看又鮮甜的湯，放點鹽調味就可以了。

烹飪技巧

1：絲瓜要在下鍋前再切；2：魚要熱鍋煎至金黃，然後加人熱開水，大火煮開後再煮5~10分鐘再轉中小火，這樣魚湯才會入牛奶般的白色；3：絲瓜和豆腐下鍋後煮10分鐘就好了，時間長了，豆腐就會老。