家常魚頭魚尾豆腐湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔、生薑削皮切片，冬菇清洗乾淨，鍋裡放入5碗水，把胡蘿蔔、姜、冬菇放進鍋裡，大火煮開；

2. 魚頭、魚尾清洗乾淨，擦乾水分，放進燒熱的油鍋裡煎至金黃；

3. 翻面，同樣煎至金黃；

4. 把煎至金黃的魚頭魚尾放進（1）煮開的湯鍋裡，大火煮開後再煮10分鐘，轉小火煲20分鐘；

5. 這個時候，湯水已經是牛奶般雪白了，加入切成小塊的豆腐；

6. 湯再次煮開後，加入香菜再煮5分鐘即可；

7. 放鹽調味即可。

烹飪技巧

魚湯，如果煮得好，湯會成奶白色，香濃美味。如果煮出香濃奶白的魚湯呢？我的祕訣有三個：1：魚，必須先煎至金黃；2：水，最好用熱開水；3：火，煎好的魚放進熱開水裡，先大火煮10分鐘，再轉中小火；