主料
羊排 :1000輔料
孜然 :15具體步驟
1.羊肉洗淨後涼水入鍋。今天買的羊排很厚實,的挨著腿部的那個部位,直接烤不易烤透,烤久了肉會柴,所以先煮後烤。
2.浮沫飄起時,撇掉浮沫
3.然後加入煮肉料,這次煮肉料簡單:八角2個,花椒少許,姜20克,香葉2片,我用壓力鍋,上汽後壓了10分鐘
4.煮好的肉,放涼再用。否則羊排不好切成型。
5.配烤肉料:孜然、糖和鹽放入碗中
6.加入生抽和蠔油
7.攪拌均勻
8.肉晾涼後老抽控幹湯汁。因挨著腿部,肉很厚,我把最上面挨著皮的那部分煮的時候就片下來,準備做扒羊肉
9.順著排骨切成大片
10.刷好料後蓋上醃製20分鐘左右
11.擺入烤盤
12.烤箱200度預熱3分鐘,然後烤8分鐘
13.翻面,再刷點肉料,繼續烤8分鐘
14.烤好的羊排,一個字:香
1、羊肉先煮後烤,外焦裡嫩,肉質很軟爛,又容易烤。2、煮肉料不要過多,否則會掩蓋烤肉料的味道。