怎麼挑選豆腐|煎豆腐怎麼不碎

豆腐應該可以說是所有素菜中蛋白質含量最高的了，不管是煎豆腐還是燉豆腐，都深受廣大人群喜歡。可是你知道煎豆腐怎麼不碎嗎？下面就由我來告訴你煎豆腐不碎的小妙招吧！

一、煎豆腐怎麼不碎

想要讓煎豆腐不碎，那麼首先要購買的豆腐就是要買質地比較硬的老豆腐；這樣的豆腐在煎的過程中才不會容易碎。還有就是煎豆腐的時候要注意火候，選擇煎豆腐的火應該是中火，大火和小火都容易讓豆腐變碎；而且在煎豆腐的過程中，可以把豆腐一片片的放入鍋中，最好選擇是讓它放在鍋邊讓它自己滑入熱油中，這樣的豆腐才能更好的保持狀態不碎。

二、怎麼挑選豆腐

1.我們都知道豆腐是由滷水點成的，那麼新鮮優質的豆腐，它的外表應該是乳白色，然後微微放一點黃色，看起來比較有光澤。像那些外表十分光亮泛白的豆腐，其實大部分都是由各種藥水泡過的，這樣的豆腐吃了可能會影響我們的身體健康，最好還是不要購買。

2.在挑選豆腐時，我們可以輕輕用手按壓豆腐，像那些質量好的豆腐，按壓起來是有一定彈性的，而且不會有黃色液體滲出。

3.用滷水點出來的豆腐會帶有一點滷水味，而且會有一種豆子獨有的清香；像那些具有豆腥味或者腐敗味的豆腐，則是放置時間過長導致的，這樣的豆腐已經腐敗變質了，是絕對不能購買的。

4.新鮮優質的豆腐表面沒有氣泡，而且不會有液體滲出，拿在手中會有沉甸甸的感覺。

看了這篇文章，是不是知道了為什麼自己在家裡煎的豆腐總是碎。下次煎豆腐的時候就要記得購買老豆腐，而且煎豆腐時可千萬記得要選擇用中火喔。現在有沒有想吃煎豆腐的慾望呢，心動不如行動，趁現在還早，不如去市場買塊老豆腐，為家人煎上一鍋豆腐，即可以讓今晚的餐桌多道菜，也可以讓家人補充蛋白質，何樂而不為呢。