“今天心情莫名的好,好的想給自己一個大大的獎勵,那就來一份小點心吧。心情好的時候想吃東西,吃了東西會更加開心;心情不好的時候,也想吃東西,吃了東西心情就會變得開心。不知道小夥伴們有沒有這種感受呢。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】
今天就想一個人靜靜的呆著,看看書,寫寫文章,什麼也不想幹,當然除了下廚房。因為廚房是一個可以激發人靈感的地方;也是一個可以安慰肚皮的地方;亦是一個可以讓心靈得到自由的地方。
今天的這道脆香魷魚餅,是將魷魚用料理機攪打成泥,拌上肉沫,調味油炸而成。既是一盤顏值擔當的菜,也是一盤隨手的零食。
比起深夜裡晒大排檔、啤酒、烤魚,這樣的小點心顯得更加精緻和乖巧,深夜裡用這盤菜來安慰孤獨的胃吧。”
1、1.提前將原料準備好
2、2.雞蛋蛋黃、蛋清分離;豬肥膘肉切成泥;蔥切成花待用
3、3.將魷魚清洗乾淨後放入料理機打成泥,攪打的時候要新增適量清水
4、4.魷魚泥中加入豬肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、鹽順一個方向攪打上勁;然後加入蔥花和五香粉拌勻待用
5、5.蛋黃加生粉拌勻
6、6.餛飩皮沾上蛋黃液,中間放一團調好的魷魚餡,再蓋上一層沾著蛋黃液的餛飩皮壓成餅狀
7、7.鍋內倒油燒至5成熱時,放入做好的魷魚餅,小火炸制兩面金黃撈出,待鍋內油溫回升至8-9成時,再將炸好的魷魚餅倒入鍋中復炸一邊,快速撈出鍋瀝乾油
8、8.出鍋後撒上辣椒麵即可食用
1.魷魚粘稠度比較大,攪打時要新增清水
2.魷魚有腥味,攪打成泥後放料酒和蔥可以去除腥味
3.炸魷魚餅的時候要炸兩遍,第一遍炸是為了食物定型成熟,第二遍復炸是為了食物外酥裡嫩