主料
高筋面 :250輔料
燕子酵母 :3具體步驟
1.依次倒入水、糖、酵母、鹽、雞蛋液、高筋面 倒進麵包機桶內,揉麵20分鐘
2.加入玉米油,再揉20分鐘,在最後3分鐘倒入黑芝麻 (如果覺得麵包機揉不均勻,可以用手揉好)
3.揉好後進行發酵,發至兩倍大(手指蘸取麵粉戳洞不塌陷即發酵完)
4.發酵好後,均勻分成三份,滾圓收口朝上、
5.不必鬆弛,直接擀成牛舌狀,
6.捲起 蓋保鮮膜 鬆弛15分鐘
7.鬆弛完畢,再次擀成牛舌狀,捲起
8.收口朝下、等距離放入吐司盒中。
9.38度 溫度 二次發酵、(發酵至吐司盒九分滿)
10.放入預熱 180度烤箱,放入中下層,上下30分鐘,(烤箱溫度時間量自己定)上色後及時加蓋錫紙!
11.出爐 立即震一下,脫模 晾涼 密封、
1想要吐司長得高,就要揉出膜。2整形時,手和擀麵杖可抹少許油,不要加太多生粉。3二次發酵溫度不要超過40度4揉麵時最後幾分鐘倒進麵包機揉進去就好