“快速發酵法生產麵包一向不被面包師看好，快速發酵法做出來的麵包相對缺少應有的香味，儲存時間短、易於老化，很難被認為是正統的好麵包。
尤其是將麵包做為主食的歐洲，更是認為快速麵包缺少自然發酵的香味而不喜歡它！
快速發酵法的麵包與傳統麵包確有差異，個人感覺口感介於麵包和蛋糕之間。既不似蛋糕輕盈，又不像麵包有韌性。
但是做法簡單，省時省力，如果你是忙碌的上班族，如果你想早睡，又想早餐吃到它，那你一定試試！
因為麵糰不經基本發酵，缺少進爐時膨大的氣體，所以酵母的用量是正常情況下的2倍。
麵粉用的普通麵粉，沒有高筋麵粉的童鞋有福嘍！
第一次發酵只需30分鐘左右，也就是普通說的一個餳發時間。
第二次發酵，因為酵母特別多，大約30分鐘就可以。
揉麵也沒有完全這一說，只要揉到麵糰順滑就可以了，當然，最好也是多揉一會，口感會好。我用的廚師機，揉了十分鐘。
烘烤需要30分鐘。
數清楚了一共多久嗎？30+30+10+30=1小時40分
只相當於一個普通麵包一發的時間，(*^__^*)嘻嘻……是不是很快捷？
如果你想早餐吃到，又不想晚上受累，同時，又不是對面包要求高的人，一定試試！”
1、將材料（除黃油）放入桶內，先放液體，後放粉類，酵母最後放。
2、將其混合均勻，攪拌大約2-3分鐘。
3、加入黃油丁，（切小塊，容易混合），混合揉成光滑的麵糰。
4、靜置30分鐘左右，醒發一會。（有看到明顯的增大不？溫度高、酵母多，給力啊）
5、發酵30分鐘完成。
6、將麵糰取出，擀成長方形的餅。
7、擠上巧克力醬。（沒有可不放）
8、將其捲起，將巧克力醬包裹起來。
9、再次捲起。
10、放入八角形模具中。（沒有可隨意更換。）
11、開啟烤箱發酵功能，噴水，放入，發酵約30分鐘。（我實際用了20出頭）
12、烤箱預熱，180度，烤30分鐘，表面上色後，錫紙覆蓋。（最下面一層放烤網，溫度根據自家自己掌握）
1、麵糰不用揉到完全，但是一定要揉到麵糰表面順滑。
2、因為是快速，所以酵母是平時的2倍。
3、巧克力醬是為了展現大理石紋理，如果沒有可以做成原味。
4、八角形模具沒有，可以挑個自己喜歡的，根據厚度、大小調烘烤的溫度和時間。
5、八角形模具較高，烤網放最下層，15分鐘過後，表面上色，就要覆蓋錫紙，防止表面顏色過深。
千里飄香谷
