主料
普通麵粉 :100輔料
無鹽黃油 :31具體步驟
1.準備一些酵子。(是這種很乾硬的小顆粒狀的)
2.加100克水浸泡半個小時左右,顆粒完全化開即可。
3.倒入麵包桶內。
4.加入100克麵粉。
5.用筷子攪勻。
6.發酵至表面有氣泡,撥開看裡面呈蜂窩狀即可。
7.放入雞蛋、糖、鹽、40克的水。
8.放入200克麵包粉。
9.用刮刀翻拌一下,無干粉即可。
10.選擇一個15分鐘的揉麵程式,程式結束後加入軟化好的黃油,再選擇一個15分鐘的揉麵程式。
11.最後5分鐘時放入黑芝麻,可以拉出堅韌的薄膜。
12.取出麵糰,取下攪拌片,把麵糰收圓後放入麵包桶內,選擇發酵功能進行發酵。
13.發酵至8分滿,表面噴水。
14.選擇烘烤功能,時間為50分鐘,燒色為中燒色。
15.烘烤結束後立即取出麵包桶,脫模,晾涼後裝入保鮮袋內。
麵包桶外包一層錫紙可以避免底部皮厚色重。用酵子發麵,最好用中種的方法,這樣面會發得比較好、比較快。液體量根據麵粉吸水情況來新增。