主料
黑芝麻粉 :24輔料
水 :90具體步驟
1. 將除了鹽、牛奶、黃油外的所有乾料全放到料理盆中混合均勻。
2. 倒入牛奶和水把麵粉揉成團,最後加入5克鹽揉成光滑的麵糰。
3. 後油法將黃油加入,揉進麵糰,至麵糰可拉出一層透明的薄膜,即完全擴充套件階段。
4. 揉好的麵糰放入乾淨的容器中,蓋上乾淨的紗布放到溫暖的地方發酵至原麵糰兩倍大。
5. 發酵好的麵糰取出,排去麵糰內部的空氣,分割成3分,放置鬆弛15分鐘。
6. 擀卷兩次,排入吐司模,再放回溫暖處二次發酵至麵糰到達吐司模九分滿處,蓋上吐司盒蓋。
7. 烤焙:烤箱預熱190度,中下層上下火40分鐘。