打餈粑要打到什麼程度

餈粑是南方地區的一種特色美食，逢年過節的時候，很多地區還會有傳統打餈粑，吃餈粑的飲食習俗。那麼打餈粑要打到什麼程度才算打好呢？應該怎麼打呢？今天就來跟大家分享打餈粑這種民族傳統技藝。

一、打餈粑要打到什麼程度

黏軟糯

打餈粑一定要打到餈粑變得非常的軟，非常的糯，而且非常的黏才是可以的。餈粑其實一開始的時候，就是煮熟的糯米飯，這時候的糯米飯還是一粒一粒的，把糯米飯放入到石臼當中，然後用舂去打的話，一開始這個糯米飯，還是可以看到顆粒狀的，那麼隨著打的次數越多，時間越長，這些糯米就全部會被打散，類似於糊狀，但是這時候的餈粑還沒有完全地打好，一直要把餈粑打到非常的粘，非常的軟，而且非常的糯的情況下，才說明打好了。

二、打餈粑有什麼講究

1.工具的選擇

打餈粑的時候，必須把它放到非常適合的工具當中。要準備一個石臼，然後把糯米放入到石臼當中，要用舂去打，就是類似於石錘一樣的，不斷地敲打，這樣的話才能最好最大限度的把糯米打成餈粑。

2.兩個人交替打

餈粑如果一個人打。會又慢而且力道不夠，所以打出來的餈粑，它沒有到最好的程度。因此建議要兩個人交替的打，打的時候一個人先打下去，然後把錘子拎起來的時候，另外一個人的錘子就要打下去了，這樣反覆的交替，中間的不要有一些差池，不要打到石頭的邊上，基本上就能最快的時間把它打好。

3.動作要快準

打餈粑的動作就是講究的快，準，狠。所謂的快，就是每一次的動作都要迅速，準的話就是每一下都要達到餈粑的中間部分，狠就是力道一定要大，這樣的話打出來的餈粑才會又軟，又黏，又好吃。

關於打餈粑的技巧以及達到什麼程度才算打好，已經告訴大家了，所以大家如果感興趣，想自己在家制作餈粑的話，也可以用這些方式方法來打餈粑。打好的餈粑可以直接裹上一些黃豆粉吃，當然也可以在裡面包上一些芝麻餡，放入油鍋當中去煎著吃，都非常的不錯。