自制黑芝麻吐司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備工作，照片從左上開始分別是全蛋液，用料理機打得比較粗的黑芝麻粉末，黑芝麻;從右上開始是放室溫軟化的黃油，用配方里30克水化開的酵母，剩餘的100克水

2. 將材料裡的麵粉，砂糖，鹽，奶粉，黑芝麻粉末（不包括未打的那30克）混合均勻;然後加入酵母，全蛋液和剩餘的水，開始和麵

3. 將麵糰揉到稍微出筋，就加入軟化後的黃油繼續揉（後油法），到麵糰揉到完全階段（能形成堅韌的薄膜，即使捅破也是光滑的圓形洞口）

4. 將已經揉到完全階段的麵糰稍微擀開，倒入黑芝麻

5. 把黑芝麻包入麵糰中，繼續揉麵至分佈均勻

6. 將揉好的麵糰稍微滾圓放到盆裡，蓋上保鮮膜進行第一次發酵

7. 28℃，1小時左右，發酵到2倍大（手指插入麵糰形成小洞後不回縮或塌陷即可）

8. 拿出後分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘

9. 取醒發好的一個麵糰擀成橢圓形

10. 然後麵糰從下至上捲成卷，放到模具中，蓋上保鮮膜進行最後發酵至2倍大

11. 發酵好後，表面刷上一層全蛋液

12. 烤箱180℃預熱10-20分鐘，放中層上下火烤15分鐘，上色至滿意程度即可完成

烹飪技巧

不要太依賴方子裡水的份量，因為不同牌子麵粉的吸水性不同，一定要根據麵粉情況酌情新增，太溼很粘手不好揉，太乾麵筋生成會很慢也不容易成功，這個度要通過不斷嘗試來把握