主料
此份量可做 ：5個蘇式月餅（配方份量*2可做10個，*4可做20個）輔料
具體步驟
1. 蓮蓉肉鬆餡： 1 蓮蓉餡平均分為五份，搓圓。
2. 2 用手掌壓扁蓮蓉餡，包入適量辣肉鬆收口，滾圓，蓋上保鮮膜備用
3. 蘇式月餅：油皮中所有材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4. 將油酥中的材料混合成團。
5. 鬆弛好的油皮和油酥均勻分成5等分，分別滾圓。
6. 將油皮壓扁，上面放一份油酥。
7. 包裹好，並收緊口。
8. 收口朝上，壓扁，擀開成牛舌狀。
9. 自上而下捲起。
10. 剩餘油皮和油酥也都依次包裹好，並擀卷好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11. 將卷好的酥皮再次擀開。
12. 自上而下捲起，大拇指壓住卷卷收口的中心，將四邊向裡收攏成圓形。
13. 用手掌壓扁麵糰，再擀開成圓形薄片。
14. 光滑的一面朝向手掌，包入蓮蓉肉鬆餡，收緊口，蓋上紅印。
15. 放不粘烤盤中，烤箱預熱175度烤20-25分鐘左右
Tips:*因為這次用的是國外進口的未經漂白的麵粉，所以麵糰看上去顏色帶自然的小麥色哦，並沒有加雞蛋什麼的。*天冷的時候（氣溫低於20度）配方中的豬油可用色拉油代替，天冷時豬油會變硬，很容易破酥。*油皮包裹油酥時要將口收緊。包裹入餡料的時候也要將收口收緊。*擀卷的長度越長，層次越多。*油皮不使用時，一定要蓋好保鮮膜或溼屜布，以免因過多的接觸空氣使表面風乾。*各人烤箱溫度有差別，烘烤時間依個人烤箱而定。*最後月餅上蓋的紅印，是用進口的食用紅色素，用圓形鋼模和筷子頭印出來的。
千里飄香谷
