家常菜紅燒黃骨魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃骨魚 ：三條

輔料

油 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
黃酒 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：6～7粒
大蒜 ：適量
青椒 ：適量
開水 ：適量

具體步驟

1.將處理好的黃骨魚清洗乾淨，魚身抹少許鹽，再加入黃酒醃製15分鐘。

2.姜切丁，蒜拍末，青椒切絲，幹辣椒切小塊，蔥白部分斜切成絲，蔥綠部分切成蔥花。

3.熱鍋中放油，下幾粒花椒，爆香後再入姜蒜，稍稍翻炒。

4.放入黃骨魚，兩面煎至微黃。

5.倒入熱開水，大概與魚身持平。

6.調入鹽、生抽、老抽、料酒，再放入蔥白絲，大火燒開。

7.持續用大火燒至湯只餘1/4，下入辣椒，加適量白糖，收汁，裝盤，撒蔥花即可。

烹飪技巧

要用大火來收汁，這樣魚肉比較嫩。因為黃骨魚比較腥，所以要事先用料酒醃一下。