主料
麵粉 :600輔料
蔥姜 :適量具體步驟
1.麵粉加入清水。用筷子拌成絮狀。用手揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜醒十五分鐘。
2.開始準備餡料。香菇提前泡發,清洗乾淨。剁成香菇碎,蔥姜切碎。肉末倒進碗裡,加入蔥姜,雞蛋,生抽,鹽,糖,胡椒粉順時針攪拌均勻。
3.加入香菇碎再拌勻。醒好的面,放在案板上,多揉幾下。一分為二,搓成長條。切成等量的小劑,壓扁。
4.取一個面劑擀成麵皮。放入餡料。對邊捏緊,先捏緊一邊。再捏緊另一邊,整成如圖形狀,底部受熱面積大一些,底部煎脆脆的,口感更好。按同樣的方法包好所有的鍋貼餃。
5.平底鍋燒熱,均勻的刷上油。放入鍋貼餃子。觀察底部煎的發黃了。淋入水,蓋上鍋蓋燜一分鐘。
6.撒上小蔥和黑芝麻,美味的鍋貼餃子就做好了!