涼拌胭脂涼粉這道冷盤看著好看吃著好吃，真真是色香味俱全。夏天吃膩了涼拌海帶絲之類的可以試試這道冷盤，做法雖然複雜了些，但是在口感上和味道上比一般冷盤也更佳些，最重要的是孩子愛吃也吃得健康吃得放心，家長們可以試著做做看哦。
主料
豌豆粉 ：150輔料
大蒜 ：三瓣具體步驟
1準備食材，碗豆粉、紅莧菜、香蔥丶大蒜
2莧菜擇去老杆，只要頂尖和葉子，淘洗乾淨
3鍋裡燒開水，將莧菜焯熟
4將莧菜撈起來，焯過莧菜的水留在鍋裡。
5碗豆粉倒在碗裡，用冷水化開攪散
6將攪散了的碗豆粉倒在莧菜水裡，開小火，邊倒邊攪，一直攪到涼粉呈透明狀就算熟了
7攪好了的涼粉起鍋盛在盆裡，盛涼粉的盆得先刷一遍油，避免沾盆
8待涼粉充分凝固涼透後翻扣在菜板上。由於手機畫素的原因拍成了粉紫色
9涼粉切成條，碼放在盤裡。根據各人喜愛，也可以切成丁
10切好蔥花和蒜末
11碗裡放入紅油辣子、香油、鹽、香醋、味精、白糖、生抽、花椒粉、蔥花、蒜末，調成味汁
12將調好的味汁均勻的淋在涼粉條上，OK，可以吃了
千里飄香谷
