珍珠丸子慶團圓如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉切丁，剁成肉末；

2. 胡蘿蔔削皮後擦成蓉，跟肉末混合，加入鹽、姜蔥粉、蠔油、生粉攪拌均勻；

3. 加入蛋清；

4. 用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；

5. 用兩個湯匙，盛起一湯匙的材料，兩個湯匙來回倒至成為丸子；

6. 提前浸泡好的糯米用適量鹽、油拌勻，把丸子放進糯米中滾幾下，讓肉丸子均勻地粘滿糯米；

7. 蒸鍋裡水開後，放進糯米丸子，大火蒸15分鐘後轉小火蒸5分鐘，關火後燜2分鐘即可出鍋，出鍋後可以點綴蔥花或胡蘿蔔碎；

烹飪技巧

做出美味珍珠丸子的幾個小竅門：1、糯米必須提前浸泡（6小時左右），瀝去水分後用適量油、鹽拌勻；2、做肉丸的豬肉一般建議選3肥7瘦或2肥8瘦的，這樣做出來的肉丸子口感比較鮮嫩；3、肉末加入調味料後要用筷子向著同一個方向攪拌至起膠，這個步驟不可偷懶，否則做出來的肉丸子蒸煮後會散開，而且口感不好；