珍珠荸薺圓子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

荸薺是初冬季節最好的食材，它清熱解毒，潤肺去火。這道珍珠荸薺圓子鮮美多汁，芳香四溢。湯色潔白，一顆顆小圓子圓滾細滑，香甜軟糯，味道以清潤甜爽為主。在寒冷的季節，喝上一碗珍珠荸薺圓子，不僅健康，而且美味，看著這粒粒珍珠般的圓子，還多了幾分浪漫情懷。

主料

瘦豬肉 ：400g
秈糯米 ：100g
肥豬肉肥 ：100g
荸薺 ：100g

輔料

油 ：適量
鹽 ：10g
姜 ：15g
味精 ：5g
小蔥 ：15g
胡椒粉 ：5g

具體步驟

1.將豬瘦肉剁成茸；豬肥肉切成黃豆大小的顆粒；荸薺削皮，切成黃豆大的丁；

2.糯米淘洗乾淨，用溫水浸泡2 小時後撈出瀝乾；豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、薑末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻；

3.再擠成直徑1.6釐米大的肉圓；再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊；

4.在旺火沸水鍋蒸15 分鐘，取出裝盤即成；

5.裝盤，搞定。

烹飪技巧

1、糯米提前12小時洗淨後浸泡。2、一般家庭製作要放在一個盤子上，下鋪白菜葉，抹一點花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。