團團圓圓有家的味道|四喜丸子怎麼做

四喜丸子，是年夜飯時候家家戶戶不可或缺的一道菜。因為寓意著團團圓圓，過年嘛，最重要的就是團員，吃飯也要一家人團團圓圓的一起吃才有意義，對吧？幸福的家都是相似的，但相似也會有些微的不同，下面就讓小編介紹下，四喜丸子怎麼做?團團圓圓有家的味道。

一、四喜丸子怎麼做

原料：豬前腿肉350克、雞蛋1個、蓮藕1節、水髮香菇1小朵、胡蘿蔔1個，上海白若干。

調料：料酒1小匙，生抽1大匙 澱粉適量，蠔油，蔥末薑末，花椒水，雞精少許。

做法

1.蓮藕切成薄片再切成末待用；

2.豬肉選肥瘦相間的洗淨擦乾，剁成餡，(剁的時候可以加少量水)不用太細；

3.放入蓮藕末繼續剁碎；

4.水髮香菇切極細末，混入肉餡；

5.少量蔥薑末泡製成蔥姜水，將肉餡放入稍大的敞口盆中加入料酒，生抽，蔥姜水，花椒水沿一個方向攪打至上勁，切記蔥姜水，花椒水要分次緩緩加入；

6.倒入幹澱粉攪勻，倒入蔥末，調勻成餡；

7.將肉餡團成大小合適的丸子；

8.開火取蒸鍋，將生丸子放入盆中入蒸鍋，蒸8-10分鐘取出；

9.蒸丸子的時間，將上海白洗淨，底部打十字刀；

10.鍋內水開，加幾滴色拉油，將上海白焯水斷生過涼白開，控幹水分，胡蘿蔔切細絲放入青菜底部的切口中，青菜首尾相聯成圈擺盆；

11.蒸丸子盆中的水空出至乾淨的鍋內，稍微加一點高湯，燒開，加少許鹽，雞精，勾薄芡；

12.將丸子放入青菜圍成的圓圈中，稍作整理，淋上芡汁，一道清清爽爽，滿含家的味道的四喜丸子就完成了。

二、注意事項

現代人，再也不是過年才能吃上肉的年代了，煩惱的是日常攝入的蛋白質油脂過多，頗有點《紅樓夢》裡“肥雞大鴨子，吃膩了腸子”的味道，以至於酒席上最想吃的反而是清菜，傳統的四喜丸子，食材幾乎全是肉，還要入油鍋炸。為了口味和身體，特別是春節期間控制油脂總量的攝入，小編特意改良了一下把以往紅燒的四喜丸子，做成了添加了蓮藕的清蒸四喜丸子，味道鮮美不油膩，老幼皆宜，用油菜圍邊，增加了菜品的品相，更加悅目。可以加入幾個馬蹄，稍稍一點清甜，味道更豐富。因為是清蒸菜，所以加的是生抽和蠔油，加入老抽就不好看了，肉餡必須朝一個方向，才能攪打上勁。

四喜丸子是很常見的菜，那麼四喜丸子怎麼做，才有團團圓圓家的味道?小編的做法，調整了原料比例，加入蓮藕，兼顧營養又能豐富口感，香菇的加入也讓香味更加豐富，丸子的體積也相應地縮小了，比較適合家常的需求，這麼做，大家可喜歡?