獨特的珍珠丸子如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大蝦 ：100
糯米 ：300
豬肉 ：300
雞蛋 ：60

輔料

油 ：適量
蔥姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.糯米提前兩三個小時泡上，瀝乾水備用

2.豬肉切小塊後剁成肉末，剁至五分好的時候，加入去除蝦線的蝦仁七個，繼續剁

3.剁至八分的時候，加入切碎的油餅末，再一起剁勻

4.剁肉前將蔥姜切末加水泡上，然後往剁好的肉餡中加少許蔥姜水

5.肉餡中再加蛋清大半個、適量鹽、胡椒粉、澱粉

6.用筷子將肉餡朝一個方向拌勻、攪上勁兒

7.手上沾少許水，取適量肉餡團成球狀（大小按自己家人的習慣吧），包上取蝦仁時留下的蝦尾

8.將肉丸子均勻地裹上糯米

9.盤子底部抹一層薄油，將做好的珍珠丸子一一擺好，上鍋蒸15--20分鐘即可。

烹飪技巧

1、選瘦七肥三的豬前腿肉。2、肉餡裡面不要加全蛋，只加蛋清口感會更嫩。3、肉餡里加幾隻蝦，不用太多，增加鮮味兒。4、肉餡里加一點點油餅，吃的時候口感會更爽滑，更香，如果沒有這種油餅，加半塊餅乾效果也一樣。5、肉餡裡一定要加適量澱粉，會讓肉丸吃起來更嫩。