自制北海道吐司如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

砂糖 ：9
牛奶 ：80
淡奶油 ：70
高筋麵粉 ：250
酵母 ：2
蛋白 ：18

輔料

即發乾酵母 ：1
鹽 ：3
奶粉 ：15
白糖 ：37
軟化的黃油 ：10

具體步驟

1.將牛奶加熱至微溫，倒入乾酵母，略攪拌一下。將中種麵糰中其餘原料全部倒入牛奶中，揉成光滑的麵糰，裝入保鮮袋，放進冰箱冷藏發酵18小時。

2.取出中種麵糰，撕成小塊，與主麵糰中除了黃油外所有材料混合。出厚薄膜後加入軟化的黃油，揉至擴充套件階段。如圖。再進行發酵。

3.麵糰發酵至2.5倍大，搓一個洞洞不會回縮就好。

4.排氣，分三等份（我做的兩個配方的量），滾圓，鬆弛十分鐘

5.第一次擀卷；麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起，鬆弛十分鐘。

6.第二次擀卷；將鬆弛好的面卷擀開，呈長條形，翻面，從上往下捲起，放入模具最後發酵。

7.放入模具。

8.發酵到模具八分滿。刷蛋液。放入預熱好的烤箱。上火140℃，下火165℃，底層，35到40分鐘。上色蓋錫紙。

9.出爐後立即脫模。放在晾盤上。冷卻

烹飪技巧

本配方的主料是中種麵糰，輔料是主麵糰的，大家注意哦！這個配方是450克吐司模（一個量）。