主料
小麥麵粉 :500輔料
花生油 :適量具體步驟
1.芹菜洗淨用開水焯燙過過涼瀝乾
2.新鮮豬肉餡一斤,抓一把蝦皮放進去。
3.蔥白和生薑細細剁碎,調入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺,十三香一勺和芹菜汁適量,將所有食材攪拌均勻。
4.芹菜剁碎擠幹水分後放入肉餡中,加入花生油順一個方向攪拌均勻。
5.揉麵、擀皮,用加了雞蛋的面做成餃子皮,筋道,不容易煮爛皮。
6.切小擠子,擀成片
7.把劑子擀成薄餃子皮,放入餡料包成餃子。
8.封好口。
9.依次全部包好餃子。
10.煮餃子很簡單,把水燒開,(水多點,免得粘鍋)放入餃子,滾開後點一次涼水,再滾開,再重複點一次涼水,燒開後,揭開蓋繼續煮1、2分鐘,餃子浮起來就好
11.吃餃子少不了蘸汁兒,可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒浙江紅醋即可
不要把擠掉的菜汁倒掉。拌肉時一點一點加入肉餡裡,邊加邊攪拌,肉餡可以均勻地吸收菜汁,使之成為肉滑。然後再放上菜攪勻,用這樣的餃子餡包餃子,包的時候不會流湯,吃起來湯汁飽滿,味鮮肉嫩,還不失營養。