主料
五花肉 :250輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將豆角去兩頭梗,用清水洗淨
2.將豆角去兩頭梗,用清水洗淨;用淡鹽水浸泡十分鐘左右再撈起,瀝水
3.幹香菇,溫水浸泡,清洗乾淨
4.水燒開,滴幾滴食用油
5.倒入瀝乾水份的豆角,大火燒沸
6.快速撈起,浸在冷水中
7.泡發好的幹香菇切條,備用
8.蒜、姜備用
9.將冷卻的豆角撈起,切段,備用
10.開火,幹鍋小火燒熱,倒入切好的肉塊,煸,不要動鏟子。
11.晃動鍋,肉變色,倒入料酒,翻炒,片刻,讓肉把酒香吃進去
12.加糖、少許鹽、醬油、蒜、姜,翻炒片刻
13.加清水,開大火,加蓋待鍋燒沸,轉中火燜
14.二十分鐘左右,加入豆角,翻炒,加蓋,大火燒開,轉中火燜
15.十分鐘左右,開鍋,加入一勺甜麵醬,翻炒片刻,關火,撒點味精。
16.裝盤,將事先用溫水洗淨的枸杞撒在盤中
豆角,焯水之後燒,燒製的時間會短些,口感好些