美味開胃鴨子燒排骨精選上等鴨子和排骨,運用紅燒的烹飪方法,這樣不僅保證了食材的美味,更能不破壞食材中的營養成分。因為鴨子味道中和了排骨的腥味,使這道菜味道獨特,香氣濃郁。用最少的調味品製作,保留食材最原始的香味,真真正正的做一道健康美食!
主料
老鴨 :1500輔料
油 :適量具體步驟
老鴨切大塊、排骨及除冰糖、酒釀、生抽之外的配料冷水入鍋,大火燒開。
水開後撇去浮沫,關火。
鴨子撈出切塊備用。(肉多的紅燒,鴨架留著燉湯)
冷鍋冷油放入冰糖小火慢熬。
冰糖熬好後倒入鴨塊翻炒。
鴨子稍微翻炒後放入生薑、蒜瓣、幹辣椒等翻炒。
鴨子翻炒至上色、出油香味出來後放入山楂、酒釀。
倒入適量料酒。
倒入沒過鴨子的開水燜燒。
先大火燒開再中火燒10分鐘然後文火燒35分鐘。
開蓋倒入生抽,加鹽。
放入蔥花翻炒,中火收汁即可。
開胃鴨燒排骨,好香呢。