主料
小土豆 ：300輔料
郫縣豆瓣 ：20具體步驟
1.1.把豬排骨洗乾淨，放在一邊備用。
2.2.把小土豆皮刮好，洗乾淨，泡在清水中備用。
3.3.把幹辣椒切斷，薑切片，獨蒜扒好備用。
4.4.把蒜苗和小蔥斜切成段。
5.5.鍋熱後倒入適量食用油。
6.6.油熱後，把排骨放入其中將水氣煸幹後，加入適量的料酒（根據自己喜好）繼續煸。
7.7.煸好後放入幹辣椒、乾花椒、豆瓣、姜一起煎炒，大約5分鐘。
8.8.煎炒到金黃色後加老抽和適量白糖炒勻。
9.9.加開水，以淹沒排骨為基準。
10.10.湯煮沸後把火關小，熬15分鐘後把小土豆和獨蒜放入其中。
11.11.炒勻後，在熬20分鐘就熟透了。
12.12.把小蔥和蒜苗放入翻炒，炒勻後關火，盛入小盆中，即可食用。
排骨最好先用水煮一下，否則吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜餚的時候也是應該注意的。
千里飄香谷
