韓國泡菜的做法 食尚先生jiseng——韓國泡菜 韓國泡菜怎麼做

“嘿嘿、那天我剛到韓國，剛入住，韓國的朋友就拉著我去吃飯。上了車轉來轉去好一會頭都暈了。終於到了……山角下一遍韓國最傳統的建築，很美哦、我很喜歡這種美景加美食的經營方式……韓國的朋友對我說這家韓式料理做的很地道，特別是泡菜。因為走的急後悔啊，像機也沒帶，為了記住這道美食，只好用手機拍了一張，效果不太好哦………
我這位韓國朋友可是個美食家哦，和她聊天中懂了很多韓國菜知識，我來說道說道韓國泡菜的營養。在眾多的發酵食品中，泡菜具有乳酸等多種的有機酸、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，是一種相當健康的儲存食品，隨著泡菜的發酵，它會產生於其它食物無法相比的豐富維生素

A、b、b1、b2、b12、c、e等…
還有，它的食物纖維也是相當豐富的，不僅如此，辣椒也會促進身體脂肪的燃燒，對於想要瘦身的人是最恰當不過了，其實，泡菜的營養價值最高的時候是在適度發酵的時候，這時是它的乳酸和維生素的含量最多的時候哦。泡菜因為使用了辣椒及蒜頭，所以它所需要的鹽分並不多，因此是一種低卡路里、低膽固醇的鹼性食品。泡菜的營養來自它所使用的材料及發酵的狀態，紅色的辛辣味及獨特風味可以增加食慾，而二氧化碳的生成，也”

食材明細

• 原味 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國泡菜的做法步驟

• 1、大白菜去黃葉，將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮一同洗淨，再將菜用手撕成4-5公分片狀，白蘿蔔、胡蘿蔔切絲。
• 2、將主料1處理好的蔬菜放入太陽下微晒,瀝乾水分，再放入鋼盤中加入調料1混合拌揉，蔬菜出現有水分狀態時，用一個大石頭壓住蔬菜，醃製一個小時，取下石頭，用水將鹽分洗淨，再擠幹水分。
• 3、將主料2中的大蒜去皮，紅圓椒去蒂頭，一同洗淨，水分瀝乾與調料2放入果汁機中榨汁，即為醃料。
• 4、將作法2中的蔬菜與作法3中的醃料混合拌均勻，再加入調料3拌勻盛入保鮮盒放入冰箱冷藏兩天，即可食用。

小竅門

美味祕訣：
1、大白菜用手撕開，更入味，口感更脆。
2、放於陽光下晒去除水分，達到軟化的功效。
3、依個人口味喜好吃辣的可將紅圓椒換成紅辣椒，更美味。