“輕鬆動手做正宗韓國泡菜”
1、白菜切片(一般是從中間劈開即可,隨吃隨切,不過我喜歡先切,一來容易拌勻,二來吃的時候取著方便),蘿蔔切片,切塊,擦絲隨你便,我一部分擦絲一部分用攪拌機打碎。用大量鹽灑在白菜和蘿蔔表面,上面壓一盆水,脫水一晚上,白菜會變得軟軟的,將鹽水倒掉控幹備用。蔥、姜、蒜、辣椒、蘋果、梨、白蘿蔔統統放倒攪拌機裡打碎(有體力的話你就剁碎好了)。打碎後放入白糖(多放點好吃)、魚露(一棵白菜放四湯勺)、蝦醬(少量),再次攪拌OK,倒出來,放入盆中,和脫水完畢的白菜蘿蔔攪拌均勻,放兩根切段的韭菜點綴顏色。用攪拌機打碎調料的時候不要加太多水,要保持較濃的稠糊狀,這樣調料能夠均勻的掛在白菜表面。
2、將拌好的泡菜裝入密封的容器內,放在5攝氏度左右的環境發酵一週以上即可食用(5攝氏度儲藏環境下出來的泡菜最好),20度以上3天即可食用,直接就著燒餅吃,或者做泡菜湯,泡菜炒飯
3、發上來我上次製作的泡菜成品,整棵白菜做的,但是吃的時候嫌切著麻煩,索性一次全部切成片了,是不是很誘人呀?