韓國泡菜湯的做法

你們知道什麼是酸菜嗎？其實酸菜就生活在我們的身旁，酸菜嚐起來就是那種酸酸的味道，在我們的日常生活中有很多的美食都是和酸菜有關的，比如有：酸菜魚、酸菜粉絲肉片湯、酸菜面等。你們現在是否已經開始喜歡酸菜了，那就趕緊去學習韓國泡菜湯的做法吧。

一、韓國泡菜湯的做法

A、做法一

食材明細

辣白菜280g(1/4棵)、豬頸肉150g、蒜泥16g(1大匙)、生薑汁16g(1大匙)、泡菜湯1.2kg(6杯)、水1.6kg(8杯)、蘿蔔100g、洋蔥100g(2/3個)、海帶片20g、豆腐150g(1/3塊)、蔥20g、清酒15g(1大匙)、芝麻油13g(1大匙)、辣椒粉2.2g(1小匙) 、鹽2g(1/2 小匙)、胡椒粉0.3g(1/8小匙)

做法步驟

1、辣白菜去菜心, 切成 2cm 左右長備用(250g)，豬肉用棉布擦淨血水, 切成橫豎 2.5cm,厚 0.2cm 左右的片後攪拌調味蘿蔔清洗去皮, 切成橫豎 5cm 厚 2cm 左右的塊 (95g), 洋蔥切成1cm 左右寬的絲(95g)。海帶片用溼棉布擦淨，豆腐切成橫 2.5cm 豎 3cm 厚 0.8cm左右的塊(130g)。蔥清理後洗淨，斜切成 2cm 左右的段(18g)。

2、鍋裡放入水,蘿蔔,洋蔥, 大火煮8分鐘左右，直至沸騰，轉中火續煮20分鐘左右, 放入海帶片後熄火燜放1分鐘左右, 用篩子過濾做泡菜湯。

3、加熱的鍋裡塗抹芝麻油, 放入豬肉用中火炒2分鐘左右, 放入辣白菜續炒2分鐘左右。在炒好的豬肉與辣白菜中放入泡菜湯與辣椒粉, 大火煮5分鐘左右，直至沸騰，轉中火續煮30分鐘左右。

4、用鹽調味, 放入豆腐,蔥,胡椒粉後, 再煮一會兒。

B、做法二

食材

主料：白菜5000克洋蔥、韭菜、蘿蔔少許

做法

1、挑選色澤鮮豔、無蟲眼的新鮮白菜，去根後用手輕輕將白菜分開，分成四份後，沖洗乾淨瀝乾水分。

2、將白菜放在容器裡，均勻的撒上海鹽後用一個平板輕輕壓住使其鹽汁均勻，6小時候上下翻動一次，再過6小時後用清水沖洗，將沖洗後的白菜晾晒自然控幹水分待用。

3、老薑去皮，大蒜搗碎成泥，蘿蔔、小蔥、洋蔥切成絲，韭菜卻段，然後全放進容器裡，把熟麵粉調成糊狀倒入再放入適量的蝦油、辣椒粉、蝦醬攪拌均勻。

4、把控幹水分的白菜放在菜板上，把配好的調料均勻的從裡到外抹在每層白菜葉中，最後用白菜最外面的葉抱緊整個白菜放入壇中封好，發酵3~5天即可食用。

在現在這個世界中，每個家庭制都會作出來泡菜來，但是其味道和營養各不相同。我們家裡面製作出來的泡菜是那種酸酸的味道，有時還會帶有甜甜的味道，你們想要知道我們家裡面的韓國泡菜湯的做法嗎？如果想，就趕緊和我一起去學習吧。