黃瓜皮蛋拌海蜇如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

浸泡好的海蜇絲 ：適量
皮蛋 ：1個
黃瓜 ：1根
指天椒 ：2根
蒜末 ：適量
蔥花 ：適量

輔料

鹽 ：適量
糖 ：少許
醋 ：少許
香油 ：適量
雞精 ：適量
鮮味汁醬油 ：適量

具體步驟

1. 黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用；海蜇用水徹底沖洗乾淨瀝乾水分備用，皮蛋切成片，指天椒蒜蔥全部切成末備用；

2. 洗乾淨的黃瓜用刀背拍扁拍鬆掰成小塊，放入大盤中調入適量鹽醃一下，以去除多餘水分；

3. 取1碗，調入適量鮮味汁醬油，依次再根據個人口味加入少許糖，少許醋和雞粉；

4. 倒入多一些的麻油並把蒜末和蔥花及指天椒一起放在碗中調勻；

5. 醃好的黃瓜瀝去水分後，放在盤子裡再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調好的味汁拌勻即可。

烹飪技巧

黃瓜皮蛋拌海蜇最重要的是調味汁，我選擇了鮮貝露，其實也可以用美極鮮味汁或是鮮美的生抽（涼拌菜）代替，一點點醋，一點點糖，最重要的是多一些香油。