家常毛豆素燒茄丁如何做簡單又美味

毛豆是黃豆的前身，也就是新鮮的還沒脫莢時候的黃豆叫毛豆。毛豆是豆類中的“纖維素之王”，含有豐富的植物纖維，有較高的保健功效。而且還有豐富的植物蛋白質，人體所需的微量元素如鐵、鉀等等。中國人食用毛豆歷史悠久，古人喜歡炒上一盤毛豆配白酒，別有一番風味。毛豆素燒茄丁雖然是一款素菜，但是加上油燒風味十足。

主料

輔料

具體步驟

毛豆素燒茄丁的做法步驟11.準備好紫茄子西紅柿洋蔥和蒜瓣，毛豆剝掉外殼備用。

毛豆素燒茄丁的做法步驟22.所有材料洗淨，如圖所示分別切好；茄丁用適量清水浸泡10分鐘後瀝乾水分。

毛豆素燒茄丁的做法步驟33.鍋中油熱，倒入茄丁煸炒至軟，盛起備用。

毛豆素燒茄丁的做法步驟44.鍋中留有餘油，倒入毛豆煸炒至變色。

毛豆素燒茄丁的做法步驟55.倒入茄子，炒勻。

毛豆素燒茄丁的做法步驟66.倒入洋蔥和蒜瓣。

毛豆素燒茄丁的做法步驟77.淋入生抽。

毛豆素燒茄丁的做法步驟88.沿鍋邊倒入適量清水，燜煮2分鐘。

毛豆素燒茄丁的做法步驟99.倒入西紅柿丁，炒勻。

毛豆素燒茄丁的做法步驟1010.撒入現磨胡椒粒。

毛豆素燒茄丁的做法步驟1111.盛入碗中即可食用。