主料
輔料
具體步驟
1.材料圖
2.茄子洗淨切成丁用少許鹽醃一會擠去水分
3.蒜頭切碎
4.熱油鍋炒香一半蒜碎
5.倒入茄丁煸炒一會
6.煸到茄丁發軟烹入少許料酒繼續煸透
7.調入少許鹽
8.調入少許味精
9.灑另一半蒜碎翻炒均勻即可
烹飪技巧
1茄子用鹽醃一會再炒就不那麼吸油了。2因為茄子用鹽醃過了所以後面調味時鹽要酌情新增。