家常素燒茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 原料：圓茄子一大個，大蒜半頭，香菜二三根。

2. 茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方塊。浸泡在鹽水中殺去水分。

3. 將殺去水分的茄子塊瀝乾。鍋內大量油，燒熱至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子塊周圍出現焦邊就差不多了。

4. 煸好的茄子塊瀝乾油備用。鍋內底油，加少許蒜末爆香，調小火，下入麵醬醬油鹽糖，轉大火炒香，加入少許水避免幹鍋。下入煸好的茄子塊，翻炒均勻上色即可。加入少許雞精翻炒兩下即可出鍋裝盤。

5. 茄子裝盤後，將香菜切小段置於茄子上，再將大蒜切末置於香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，還很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，與茄子的軟嫩口感相沖擊。

6. 是不是很有食慾了？