主料
三黃雞 ：半隻（1斤）輔料
具體步驟
1. 雞處理好，洗乾淨（一般賣雞的地方會幫忙宰殺和切塊，回來自己再收拾乾淨）
2. 毛豆洗乾淨，生薑切片，八角掰開
3. 鍋燒熱，放入油，油不用多，因為雞皮會煸出油
4. 油冒煙後加入生薑和八角，中火稍微煸炒一會，這樣可以更好的去腥，而且炒過的油會防止雞肉粘鍋
5. 加入雞肉翻炒片刻，將雞皮部位重點煸炒出油
6. 倒入毛豆翻炒片刻，這時候雞肉也煸出油了
7. 倒入醬油，稍微翻炒幾下。醬油這個時候倒有利於上色和入味，翻炒時間不宜久，否則會有糊味，也會粘鍋
8. 倒入熱水，淹過雞就可以。水要一次加入，最好是熱水，中途加水會使雞肉變老。
9. 蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉小火，慢燉20分鐘至雞肉熟透，然後轉大火收汁，加入鹽和少量糖（加入糖會使味道更鮮）
10. 噹噹噹當～～出鍋啦
tips全在步驟中啦～
千里飄香谷
