滋補的西洋參烏雞湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好湯料，裡脊肉先切成2釐米的方丁。

2.將整條的西洋參拍碎成花生米般大小。

3.將烏雞斬件。

4.將肉丁和烏雞件冷水入鍋時行氽水處理。相關隔水燉湯的湯料的氽水處理，請參考咱的話題《粵式燉湯之祕》，裡面都有提到的。

5.將氽水處理後的肉丁、烏雞件和西洋參放入燉盅內。

6.滴入約5滴的料酒。

7.注入約200毫升的開水。

8.放入電燉鍋中，用“燉湯”檔，設定時間為5小時。

9.再加註入開水，隔水燉制。

10.這是燉制5小時的後，加鹽調味即成，可以整盅飲用，亦可以裝碗再飲。

烹飪技巧

1、本湯是取西洋參的藥用效果，所以在整個燉制過程中，除了用幾滴料酒袪腥之外，並不新增任何調味品，防止藥性失效。2、為了使西洋參中的成分得到有效釋出，所設的燉制時間要久一點。