脆皮冬瓜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

冬瓜 ：500

輔料

生粉 ：50
雞蛋 ：50
油 ：適量
鹽 ：適量
白芝麻 ：適量
泡打粉 ：10
番茄醬 ：適量
小麥麵粉 ：100
吉士粉 ：20
白糖 ：適量
白醋 ：適量

具體步驟

1.冬瓜去皮

2.切成橢圓形的片放入碗內加入少量的鹽拌勻

3.將麵粉、生粉、吉士粉、泡打粉、雞蛋黃和適量的水攪勻成漿糊

4.將冬瓜片沾上漿糊

5.鍋內去大量的油燒熱

6.下入沾好脆皮糊的冬瓜片炸至成型

7.用漏勺撈出

8.再次將油溫升高，將冬瓜片全部再次入油鍋炸至表面金黃脆硬

9.撈出瀝油

10.擺入盤內疊好

11.另起鍋去適量的水和番茄醬調勻，加入適量的白糖和醋事味道更濃！

12.熬開後淋入適量的濃生粉水勾芡至茄汁濃稠

13.淋上適量的油使芡汁更明亮

14.用湯勺將番茄醬汁澆在脆皮冬瓜上，撒上芝麻點綴即成

烹飪技巧

冬瓜片要一片一片沾上脆皮糊後一一下入油鍋炸至成型，（一次下入太多冬瓜容易粘在一起）冬瓜片第一道油炸成型後才可以全部一起在次回油！