私房美食乾燒鯉魚少油版如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道乾燒鯉魚少油版是一道有著自己獨特味道的美食，這道美食在很多家的中餐館裡都有賣這道乾燒鯉魚，而且不同的餐館裡的廚師製作出來的乾燒鯉魚的味道也有所不同，但是總得來說，都是挺不錯的。但是有很多人都不願意吃這道鯉魚，主要怕油太多。

主料

鯉魚 ：1條
胡蘿蔔 ：1塊
肥瘦豬肉 ：1塊
鮮香菇 ：2個

輔料

油 ：40
豆瓣醬 ：5
鹽 ：4
胡椒粉 ：5
糖 ：5
醋 ：5
花椒粉 ：3
青椒 ：半個
香芹 ：1顆
洋蔥 ：1塊
料酒 ：10
醬油 ：5
八角 ：2個
姜粉 ：3
細香蔥 ：2顆
蒜 ：4粒

具體步驟

1.鯉魚清洗乾淨，去腥線，魚身兩側各劃幾刀，先抹一層料酒，在抹一層鹽和胡椒粉，醃製10分鐘

2.所有配菜亮相

3.把所有配菜統統洗淨，統統切丁

4.平底鍋放油，放油把魚煎到兩面金黃

5.另起炒鍋，把煎魚的有倒進來，放入洋蔥，蒜，八角炒香

6.放入肉丁炒至肥肉出油

7.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，我家有小主，所以只放了少許豆瓣醬，大家可以多放些豆瓣醬，不放鹽，更好看^_^

8.把魚放入鍋裡，加適量高湯或開水，加入姜粉，料酒，醬油，糖醋鹽燒開，用勺子不斷把汁澆在魚身上，以便入味，燉5分鐘翻身再燉5分鐘

9.放入蔬菜丁，燒兩分鐘，

10.把魚先盛出，大火收汁到濃稠，澆魚身上即可

11.成品圖

烹飪技巧

1、煎魚時不要著急翻身　待完全定型了再翻。