主料
帶魚 ：350輔料
玉米澱粉 ：適量具體步驟
1.把帶魚處理乾淨，腹內的黑膜去除，沖洗乾淨後斬長段，在表面打上花刀，方便入味。
2.帶魚中加入適量料酒，鹽，薑絲，抓勻後醃製10分鐘。
3.切好薑絲，蒜粒和表面裝飾用的蔥花和彩椒碎。
4.用適量有機醬油，老抽，白糖，魚露，胡椒粉加溫水攪勻調成一碗醬汁備用。
5.醃好的帶魚兩面裹上一層澱粉。
6.不粘鍋燒熱放少許油把帶魚下鍋小火煎制。
7.煎至兩面金黃時取出備用。
8.另起油鍋把姜蒜下鍋煸香出味。
9.接著把醬汁倒入鍋中，大火燒開。
10.把帶魚加入鍋中煮至水份收幹（中途要翻面）。
11.最後把帶魚裝盤，用蔥花和彩椒裝飾即可。
帶魚兩面的花刀不要打的太深了，否則煎制時魚肉容易脫骨滑落。
千里飄香谷
