私房菜之炫彩乾燒鯽魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:17分鐘

主料

鯽魚 ：兩條

輔料

紅椒 ：一個
胡蘿蔔 ：半根
杏鮑菇 ：半個
芽菜 ：小半碗
豆鼓 ：小半碗
虎皮青椒 ：一袋
老薑 ：適量
嫩姜 ：兩塊
大蔥 ：一根
小蔥 ：2兩

具體步驟

1. 來來來…大合照開篇…

2. 第一步:醃魚。先將魚用清水沖洗乾淨，然後用刀劃幾個道道，便於入味。放兩勺鹽，少許料酒以及切好的薑絲和蔥絲，伴勻醃製半小時。

3. 第二步:嫩姜，紅椒，杏鮑菇，胡蘿蔔切丁，姜，蔥切末備用。

4. 第三步:澱粉摻水調成糊狀，把醃好的魚用水沖洗一下放入掛漿。這樣子煎出的魚香脆完整有賣相。

5. 第四步:平底鍋燒熱倒入植物油和豬油以2:1的混合油，熱油煎魚。(樓主偷了個懶，在魚快煎好的時候倒入比較不容易熟的胡蘿蔔和杏鮑菇)

6. 第五步:倒出煎好的魚，熱鍋加混合油，熱油加入豆鼓，芽菜，嫩姜粒，大蔥段翻炒出香味加入之前炒好的胡蘿蔔鮑菇丁放少許白糖提味，出鍋備用。

7. 第六步:熱鍋，放入煎好的魚然後將炒好的各種備用鋪在魚上.

8. 第七步:加少量水，加蓋，大火兩分鐘，讓魚和調料味道充分融合。

9. 最後……倒入生抽，燒乾水分。鋪上蔥花…起鍋…裝盤