私房墨魚乾排骨蘿蔔湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 墨魚乾洗淨，冷水浸泡至少3小時至泡發。排骨整扇焯水後瀝乾切開，薑切片待用

2. 墨魚乾去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續泡在水中。鍋內放少量油燒熱，下一半薑片爆香後下排骨，大中火煎3、5分鐘至兩面發黃。下料酒，加開水、剩下的薑片、墨魚乾、和泡墨魚乾的水一併煮開，撇去浮沫

3. 轉移到湯鍋內小火燉煮1-2小時。白蘿蔔去皮切滾刀塊下到湯裡繼續燉煮1小時。關火加鹽和黑胡椒調味，撒一把蔥花即可

烹飪技巧

1.墨魚乾要用冷水充分泡發，未泡發完全的墨魚乾一煮就會變成橡膠的口感2.排骨下鍋煎之前要擦乾，煎到表面金黃再加開水，這樣湯才香濃3.泡墨魚乾的水不要丟棄，怕海味的同學可以在湯里加幾個蔥節一起燉