紅燒羅勒鴨舌（鑄鐵鍋版）如何做簡單又美味

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮鴨舌 ：500
九層塔或羅勒葉 ：100

輔料

薑片 ：適量
蔥花 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
麵粉 ：適量
油 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1. 洗鴨舌：用100克左右的麵粉均勻的灑在洗過的鴨舌上用手不斷的搓，搓完洗淨控水。羅勒葉：葉片摘下，經切成段

2. 鍋預熱後放油把蔥、姜爆香，倒入預先洗過的鴨舌翻炒，等鴨舌顏色發白以後倒入50ml的料酒，再倒入適量生抽跟1勺老抽、糖炒半分鐘後烹入熱水滿過鴨舌，再加入羅勒葉的經蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘（根據自家爐具的火力調整時間也可以）

3. 30分鐘後加鹽、雞精準備收湯，等最後湯汁快收的差不多了再加入剩餘的羅列葉繼續翻炒直到湯收成濃稠狀。

4. 擺盤的時候注意湯汁很容易滴在盤子邊緣，用乾淨的布擦掉就可以了，然後放一瓣羅勒葉裝飾上菜。

烹飪技巧

麵粉洗鴨舌是關鍵，羅勒葉跟九層塔我都做過，相比下用羅勒葉做的會比較好吃，新鮮的羅勒葉市場上不容易買到，有興趣的話自己可以種點。如果家中有李錦記的紅燒汁的話，只需要料酒跟紅燒汁、鹽、雞精調味即可。