主料
輔料
具體步驟
1. 仔雞洗淨,剁成3cm見方的塊。土豆削去外皮,同樣切成寬3cm左右的塊狀。香蔥切段。
2. 中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入雞塊炸至表面金黃,邊緣處微微發焦。用同樣手法將土豆塊也炸至表皮金黃。將雞塊與土豆塊瀝乾油備用。
3. 炒鍋中留底油,用中火加熱,投入八角和蒜瓣,煸炒出香味,放入豆瓣醬,待煸炒出紅油後放入雞塊和土豆塊翻炒片刻。
4. 在鍋中加入100ml高湯或水,燒開後調成小火燒至水分收幹即可。