巖燒雞脆骨如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

巖燒雞脆骨外表十分有光澤、而且他的口感韌脆、口味鹹鮮而且有點甜還帶有辣。而且巖燒保持了食材獨有的鮮甜口感，繁複的醬料調味，只要灑上薄鹽，讓恬淡的鹹味勾出肉質的細緻甘美即可。蒜蓉辣醬香味和孜然香味濃郁。

主料

冰凍雞關節脆骨 ：500g
幹辣椒節 ：50g

輔料

色拉油 ：50g
鹽 ：2g
花椒 ：15g
味精 ：1g
香油 ：5g
大蒜 ：6g
老薑 ：6g
紅油 ：5g
蔥 ：20g
滷水 ：400g

具體步驟

將脆骨放清水中解凍，放沸水中氽煮2分鐘，然後放入滷水中小火滷5分鐘至八成熟撈起。老薑、大蒜分別切成指甲大的片，蔥切馬耳形。

鍋放底油燒至五成熱，下幹辣椒節大火煸炒至棕紅色，放花椒大火爆香，再放入脆骨，下薑片、蒜片、蔥大火翻炒約30秒，淋入香油、紅油，下味精大火翻炒20秒炒均勻後起鍋裝盤，撒上芝麻即成。

烹飪技巧

無