再簡單不過的就是蒸蛋了，蒸蛋相信大家都吃過，但是不得不說，蒸蛋其實是很受大家歡迎的一道菜，而且製作的方法很簡單的，但是今天要介紹給大家的是白貝粉絲蒸水蛋其實也是一道蒸蛋嘛，但是就是食材要多一點，營養一點，其實製作的方法還是那樣。
主料
白貝 ：500輔料
油 ：適量具體步驟
1.1?白貝買回放水裡泡，水裡放適量鹽和油，油有助於貝類吐沙。泡半小時以上
2.2?鍋裡放兩片姜燒開水後，將吐過沙的白貝燙開殼後撈出，把煮白貝的水上面的浮漂舀掉，把白貝湯盛起來晾涼（??ps：放涼以後用來開蛋液，別熱的用來開蛋液哈，會變成蛋花的。）
3.3?粉絲我用的是龍口綠豆粉絲，用了一紮。一般很長，建議剪開一段段，不然放到蛋裡不好舀。先用涼水衝一衝，然後用開水泡開，泡軟，泡久一點都沒問題的，龍口粉絲很吸水
4.4?開蛋液，我用的是1:1比例，就是比如蛋液一碗，那麼白貝水也是放一碗。鹽一勺OK了，別太鹹，因為不夠鹹醬油可以補上。不過粉絲挺吸水的，稍多一點點也沒問題。??記得白貝水要放涼。
5.5?鍋放水，放蒸架，開火。煮水過程中白貝擺盤，然後放上泡開了的粉絲，蛋液過篩倒，過篩的水蛋比較嫩，據說酒店也是這樣做的。全部弄好以後蓋上保鮮膜，用牙籤在上面戳洞，多戳幾個，洞要分佈均勻。
6.6?水開就把蛋液放進去，蒸15～20分鐘左右，其實我覺得18分鐘應該就可，不過今天怕不熟就多蒸了一會。
7.7?蒸好撒蔥，香菜，淋蒸魚醬油，不喜歡生蔥的可以燜一燜。
PS：1.放涼的白貝湯建議舀上面的水來用，因為底部會有部分白貝煮出來的沙。2.擺盤前可以抹點油在盤子上蛋液不會黏盤子。3.蒸蛋最好一步到位，不要迫不及待中途掀開看
千里飄香谷
