主料
麵粉 ：700輔料
姜 ：10具體步驟
1.餛飩所需材料。
2.白蘿蔔刨絲。
3.撒入少量鹽醃製。
4.然後擠去水分。
5.剁碎。
6.拌入適量十三香粉和鹽，攪拌均勻備用。
7.麵粉中一點點加入溫水，攪拌成絮狀。
8.揉成麵糰，靜置半小時。
9.醒好的麵糰擀開。
10.切4釐米寬的麵條，然後將麵條展開，疊起來排放整齊，再切4釐米寬，即成4釐米的正方塊面片。
11.取一塊麵片，中間放上醃製好的白蘿蔔。
12.將面片從中間對摺，然後再將上半部分折下來，以左中指為環，將下半部分的兩邊按壓在左中指上，捏緊。
13.這就是捏餛飩！
14.捏好的餛飩整齊的擺放在刷過油的篦子上，蒸鍋水燒開，將篦子上捏好的餛飩上鍋蒸35分鐘。
15.倒在案板或是竹筐裡晾涼，裝袋儲存。
16.肉臊子湯餛飩所需材料。
17.先將150g豆腐切成薄片，炒鍋燒油，油溫七八成熱時，將豆腐片慢慢下入油中炸，中火，製作油炸豆腐。
18.炸至兩面金黃色後再稍等一兩分鐘。
19.待色深後撈出瀝油，晾涼備用。
20.木耳、黃花泡發洗淨備用，白菜、菠菜、木耳、大蔥切碎，韭菜、黃花、油炸豆腐切小條，豆腐、西紅柿切小塊，姜切末，備用。
21.炒鍋燒水，水開後，先下入豆腐塊煮。
22.煮開後，下入黃花、木耳、薑末煮開。
23.然後放入肉臊子。
24.再煮開，下入白菜幫子、油炸豆腐繼續煮。
25.最後依次下入白菜葉、菠菜、大蔥、西紅柿、韭菜，煮開。
26.調入適量生抽、老抽攪拌均勻，再調入適量白胡椒粉，煮開後調入芝麻油攪勻，關火！
27.另取一鍋倒入開水，下入餛飩泡軟。
28.泡軟的餛飩舀出，澆上肉臊子湯即可！
餛飩製作提示：1、白蘿蔔我們一般是用這種青蘿蔔，這種蘿蔔沒有辣味。現在的蘿蔔因為味道不衝，所以不用焯水，直接醃製後擠去水分就可以了。2、麵糰不能太軟也不能太硬，軟硬適中即可。3、韓城的餛飩一般越小越好，但是因為我老公不會捏餛飩，只有我一個人捏，所以我切了4cm多的面片，不然捏完這些我手要疼了！捏餛飩時我是選在晚上坐在餐桌前慢慢捏的，所以燈光色彩問題，面片有色差，請見諒！4、蒸熟的餛飩，要從鍋裡取出就趕緊倒開晾，然後看見哪個粘在一起，就用手拆開！
千里飄香谷
