蛋撻（首發）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將20克黃油放入150克麵粉裡，捏碎，加入鹽，混合均勻

2.少許少許地加入水，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒20分鐘

3.將剩下的100克黃油用保鮮膜包上後，用擀麵杖拍打，擀成薄片

4.麵糰擀成薄片，黃油放入中間，像疊被子一樣疊好，再擀開，再疊好，反覆三次

5.捲成長條，包上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時

6.麵糰冰凍期間餡準備撻水，蛋黃和牛奶、白砂糖混合，稍微加熱，使砂糖融化

7.加入淡奶油，8克低筋麵粉，混合均勻，然後過篩成細膩的撻水

8.冰凍完的麵糰，根據蛋撻模具的大小切成厚薄適宜的薄片

9.將其中一面沾上面粉，沾麵粉的一面朝上，放入蛋撻模具裡，用手按均勻，倒入已經做好的蛋撻液

10.放入預熱的烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘後，再180度烤10分鐘

烹飪技巧

麵糰一定要醒一會後才好操作；裹入黃油的時候，要裹均勻。