豆腐魚頭的做法 【星月廚房】星月私房菜－－豆腐魚頭 豆腐魚頭怎麼做

“花鰱魚頭肉質嫩滑。配以石膏豆腐和平菇。加上多鍾調料相輔助。既有湯菜和而為一。鮮香味美的風味。是冬季進補的上選菜譜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐魚頭的做法步驟

• 1、市場上挑選新鮮花鰱魚頭一個。洗淨之後將鰓扣出來。將魚對半劈開。

• 2、將魚頭用食鹽，料酒將魚內外塗抹均勻。碼味半個小時。

• 3、豆腐切成麻將大小。加食鹽適量。入沸水泹10分鐘左右撈起待用。

• 4、平菇洗淨用手撕成薄片。

• 5、大蔥切成小段。老薑拍破。

• 6、鍋中下豬油150克。8成熱時將魚頭倒入煸炒。直到表皮變黃撈出待用。

• 7、倒入大蔥段。老薑炒。

• 8、等大蔥和老薑的香味炒出來過後。再把魚頭倒入翻炒片刻。加鮮湯漫過魚肉。加入胡椒麵。蝦皮。大火燒開後以小火慢燉1個半小時左右。

• 9、出鍋前半個小時。放入平菇。豆腐。雞精。

• 10、以平菇。豆腐墊底。將魚頭撈在表面。出鍋之後在湯麵撒上小香蔥。