“魚頭豆腐湯是道營養豐富且味道鮮美的家常菜,豆腐含鈣量較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
魚和豆腐搭在一起很利於營養吸收,而且湯色鮮美,香而不膩。鮮香的魚頭加上嫩滑的豆腐,再有一點白菜味道的點綴,美美喝一碗,滋味妙不可言。
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1、準備食材:魚頭去腮洗淨,豆腐切成大塊,姜切成片,小蔥洗淨打結
2、魚頭和蔥薑蒜同時放進鍋內,加水大火燜煮
3、開鍋後轉中火慢燉,豆腐鋪進鍋裡
4、約15-20分鐘後撈出蔥結,下白菜
5、加調味料:鹽、蠔油,稍微燉煮後即可出鍋,出鍋前加適量蔥花和辣椒末即可
魚頭下鍋燉之前可以先煎一下,燉時加熱水,這樣燉出來的湯色更顯奶白;
魚頭一定要洗乾淨,尤其魚鰓部位和牙齒部位,否則腥氣味會很重。