“為我家小朋友“量身定做”的一道健腦益智、強身健體湯。三文魚頭比三文魚肉便宜很多，營養價值卻一點兒都不少，健腦益智功效比魚肉還要強，與豆腐一起煲湯，營養互補、互相促進，健腦補腦作用更加明顯。只有一樣，三文魚頭非常腥，處理不好就會很難喝。首先要處理得乾乾淨淨，腮、鱗、粘液徹底清除；其次，先用油煎，煎到兩面金黃，不僅可以去腥，還能使燉出的湯汁更加濃稠雪白；第三，使用韓式辣味調味料，辣白菜、大醬、辣醬，一方面是我家小朋友喜歡的，另一方面也能去腥增鮮，使湯味甜辣鮮美、口感醇厚，頗具異國風味；最後，一頓吃不完就倒掉吧，三文魚頭湯一定要趁熱喝，涼了再加熱就會奇腥無比。”
1、豆腐切塊用淡鹽水浸泡15分鐘，清洗乾淨備用；
2、尖椒切斜段；香蔥切斜段備用；
3、辣白菜分開菜葉和菜幫，分別切碎備用；
4、三文魚頭去淨魚鱗、魚鰓，用麵粉充分搓洗後沖洗乾淨，從中間剖開；
5、用廚房紙洗淨水分；
6、炒鍋先用生薑塗抹一層薑汁，防粘；
7、炒鍋中放入適量食用油，熱鍋涼油下入三文魚頭，小火慢慢煎至魚頭兩面金黃色；
8、加入適量開水；
9、保持大火，加入薑片，
10、加入適量料酒，保持大火燉煮；
11、燉至湯色雪白，中間不停打去浮沫；
12、加入大醬；
13、加入大醬，繼續煮至醬料全部化開；
14、加入豆腐，繼續燉至沸騰；
15、加入辣白菜幫；
16、加入泡菜汁，就是泡辣白菜的湯汁，燉至沸騰；
17、加入現磨胡椒粉，可以多加一點兒，胡椒粉去腥效果好；
18、最後加入香蔥和尖椒段兒；
19、起鍋後，撒上辣白菜葉和剩餘的香蔥段、尖椒段兒即可。
千里飄香谷
