魚頭燉豆腐的做法 家常版的魚頭燉豆腐 魚頭燉豆腐怎麼做

“魚肉和豆腐的搭配，能較好的吸收其蛋白質，魚頭最好選擇淡水魚，鰱魚、胖頭魚的魚頭大些好烹調。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚頭燉豆腐的做法步驟

• 1、原料：鯉魚2斤一條、豆腐半斤、蔥段、薑片、大蒜、花雕酒、蠔油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、鹽。

• 2、將豆腐切厚片，放油鍋內煎至金黃色備用。

• 3、將魚段逐塊放入油鍋內煎至金黃色。

• 4、在煎好的魚鍋內依次放入花雕酒少許、香醋、生抽、蠔油、白糖、鹽、蔥段、薑片、大蒜、大料，再倒入開水，大火燒開後，放入豆腐，改成小火燉10分鐘。在燉制時不要翻動，只是晃動鍋就可以。

小竅門

做這道菜離不開蠔油，它起到提鮮的作用，放少許白糖，就更加的鮮。多放些湯，慢火燉，最後不要把湯收幹，留些湯可以泡餅很好吃。