韓國牛骨燉湯的做法 韓國牛骨燉湯的做法 韓國牛骨燉湯怎麼做

“牛骨燉湯
牛骨燉湯是將牛的骨頭,內臟,腱子等各個部分的肉放入水中，長時間熬煮直至熟爛的菜餚。泡入米飯和麵條，放上白肉片作菜碼兒，搭配蘿蔔塊泡菜一起吃的牛骨燉湯，原來是皇帝率領臣子在先農壇祭祀農神時，儀式過後將作為貢品的牛煮成湯後平均分給很多人吃的菜餚，所以原來叫做‘先農壇’，根據韓語發音，這道菜的名字從‘先農壇’到‘先農湯’，再到‘雪農湯’一直演變到現在的‘設農湯’。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國牛骨燉湯的做法步驟

• 1、牛骨,膝骨,牛舌清理洗淨,浸泡在水裡5~6小時左右，去除血水。胸肉與腱子肉用棉布擦淨血水,俏頭清洗乾淨。做調味調料。

• 2、鍋裡倒入水,大火煮10分鐘左右直至沸騰，放入牛骨,牛膝骨,牛舌,續煮5分鐘左右後，倒掉水。

• 3、鍋裡再次放入水,牛骨,牛膝骨,大火煮1小時左右，直至沸騰，轉中火慢慢熬煮5小時左右。在此過程中去除浮上來的泡沫與油脂。再放入牛舌,胸肉,腱子肉等煮1小時左右後，放入俏頭續煮1小時左右，轉小火再煮30分鐘左右。

• 4、牛舌與牛肉煮熟撈出來後,切成橫3cm豎4cm厚0.2cm左後的肉片,湯擱涼去除油脂。用鹽與胡椒粉調味，大火煮10分鐘。湯碗裡裝上切好的肉片,倒入牛骨燉湯，配調味醬料上桌。